超氧化物歧化酶（SOD）是在所有活細胞中都能發現的酶。酶是一種加速體內某些化學反應的物質。
超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化防禦的一部分，它能幫助維持氧化劑的抗氧化平衡。然而這種平衡可能受到許多不同因素的干擾，包括衰老、吸煙、污染、暴曬於陽光下、感染和免疫系統失衡，以及高強度運動。在這種情況下，身體會經歷氧化壓力，這與慢性疾病的風險增加有關。它會導致皮膚老化和肝斑。
過去超氧化物歧化酶的口服補充劑，對能夠促進身體上的抗氧化防禦效果不佳。這是因為胃腸的生化條件，導致酶出現降解，令它失去功效。
SOD /麥醇溶蛋白複合物是一種由含有豐富SOD的法國蜜瓜提取物(Cucumis melo LD)製成的原始蔬菜配方，結合從小麥中提取的麥醇溶蛋白提取物的麥醇溶蛋白Gliadin molieule(一種用於含有豐富SOD的密瓜和小麥醇溶蛋白的商標名稱)，它被證實與麥醇溶蛋白的組合，能在消化過程中有效保護和增強SOD。
這是補充抗氧化劑的新方法，與一般補充膳食抗氧化劑（如維他命和礦物質）完全不同，前者可以補充其不足之處。
抗氧化劑被證實：
使用Gliadin，肝細胞受自由基破壞而死亡的數目降低70%
日曬後造成皮膚紅腫、斑點，明顯獲得改善。
皮膚膚質改善，肌膚更為透亮白皙。
